山西旅游职业学院前身是山西省计划统计学校，始建于1980年，到现在已经有了42年的办学历史， 1994年学校成为当时全省125所中专学校中首批7所国家级重点中专之一；1999年开始举办高职教育，2001年与山西财经大，成立山西财经大学经济信息学院。2004年1月，根据旅游支柱产业发展对旅游人才的大量需求和学校自身发展的需要，经山西省人民政府批准，教育部备案，转型升格为山西旅游职业学院，是山西省第一所独立设置的全日制公办旅游高等职业院校。

学院校区占地335亩（其中：办学用地185亩，新征未建设用地150亩），校舍建筑面积11.49万平方米，其中教学科研及辅助用房面积5.51万平方米；行政办公用房0.24万平方米；生活用房3.16万平方米；学生宿舍(公寓)3.46万平方米。

学院现有教职工310人，其中专任教师228人，专任教师中，中高级职称教师190人（正高2人、副高63人，中级124人），硕士及以上学位教师比例达80%，双师型、双师素质教师173人，其中山西省双师型教学名师和优秀教师7人，中华金厨奖获得者2人，三晋技术能手1人，“三晋英才”拔尖骨干人才1人，晋阳工匠1人，中国烹饪大师2人，中国餐饮服务大师1人，中国餐饮服务名师1人。建有教学创新团队13个，省级教学创新团队1个，教师省级在线精品课程团队2个，省级教学成果奖团队3个，省级职业院校教学能力大赛获奖团队4个。学院教师多次参与全省文化旅游行业人员培训、景区验收标准制定、饭店业职业资格证书考评执裁等工作，为山西旅游行业发展提供了人力和智力支持。

学院现有旅游管理系、酒店管理系、旅游文化与艺术系、旅游外语系、国际贸易系、经济管理系、计算机科学系等7系2部1院10个教学单位，有旅游管理、导游、酒店管理与数字化运营、烹饪工艺与营养、文物修复与保护等42个专业（方向）。其中，省级重点专业2个（旅游管理、文物修复与保护）、省级骨干专业3个（导游、烹饪工艺与营养、酒店管理与数字化运营）、省级特色专业2个（导游、酒店管理与数字化运营）、省级高水平专业1个（计算机应用技术）、省级品牌专业1个（大数据与会计）。
学院拥有70个校内实习实训室，其中中央财政支持实训基地1个（宝玉石鉴定与加工），省级示范实训基地5个（旅游管理、酒店管理与数字化运营、导游、空中乘务、工程造价）；山西省高水平实训基地3个（烹饪工艺与营养、酒店管理与数字化运营、空中乘务）。此外学院还拥有151个稳定的校外实习实训基地。

学院现有学生数10179人，其中全日制在校生4899人，扩招学生5280人。举办高职教育以来，学院已累计培养3万余名毕业生，其中旅游行业人才2万余名。近年来，我院学生先后获得国家级大赛奖项7项、省赛奖项30多项，毕业就业率达80。学院与日本、韩国5所大学签订国际办学合作协议，开设1个中外合作办学项目。

经过40余年的发展，学院经历了办学层次由中专学校向高职学院的提升，办学方向由经济类向旅游类的转型发展。取得了“三大成效”，即在人才培养工作质量上，2008年首轮评估良好，到2014年二轮评估优秀，再到2018年在全省47所高职院校中以第十名成绩进入优质校建设行列。实现了“四个翻番”，即学院占地面积、在校生人数、生均仪器设备、教师人数实现翻番。学院现为山西省旅游职业教育集团秘书长单位、中国旅游协会旅游教育分会理事单位、“全国餐饮职业教育示范院校”、“现代学徒制试点单位”、“山西省职业教育优质高职院校”建设单位、省级“职业教育教师教学创新团队”建设单位，学院连续23年被评为“省直文明单位标兵”，连续21年被评为“山西省文明单位”，2020年被评为“山西省文明校园”，2021年被遴选为“创建全国文明校园先进学校”。